Valpolicella Classico Superiore Cà Volpare DOC
L
a vinificazione prevede una macerazione di circa 7-8 giorni in vasche inox; successivamente il vino passa in serbatoi d’acciaio dove resta per un anno; al termine di questi processi il rosso viene fatto affinare in bottiglia per 6-7 mesi.
Le caratteristiche del vino
Alla vista si presenta rubino carico ed a volte spicca un leggero “filamento arancione” dovuto alla lunga maturazione.
Il profumo sorprende per ampiezza ed intensità fondendo le note di prugne, amarene, pepe e zenzero.
In bocca è complesso, armonico e leggermente tannico.
Gli abbinamenti consigliati
Si accosta molto bene a tutti i secondi di carne rossa, brasato e selvaggina.
Da servire in ampi bicchieri di cristallo a temperatura ambiente; è consigliabile aprire la bottiglia qualche minuto prima del suo utilizzo
Caratteristiche principali